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眼下
，正值海蛏收获旺季，在福建省连江县 ，村民们每天趁着潮落的间隙
，将成熟的海蛏从海上滩涂挖上岸，一部分鲜卖 ，另一部分经清洗
、剥壳、晾晒等工序将其制作蛏干 。处处呈现出一幅忙碌的早秋晒蛏图
。

在浦口镇中麻村镜路自然村，8月11日一大早
，村民林建宁就和几个帮手一起忙着晒制蛏干。林建宁先将头天采挖上岸并经过两次浸泡吐沙的新鲜海蛏从盆里捞出，沥干水分 ，放在大锅里快速烫煮 。经过烫煮冷却的海蛏
，交由专人剥去外壳，取出蛏肉 ，然后再用淡水清洗干净
，摆在筛子上，搬到晾晒场暴晒
。

晒蛏干看起来很简单 ，实则也是一个技术活
，既要眼明手快，又要将其一一摆放整齐 ，相互之间保持一定的距离
，这样晒出来的蛏干才能保证品相和质量，否则会影响上市销售。

晒干的海蛏肉质鲜美 ，便于保存，售价较高
，据村民们介绍，新鲜的海蛏每斤售价大约16元 ，晒干以后
，一斤蛏干可达300元以上 。(吴晟炜吴其法)

责任编辑：【李季】